饼干检测

二、检测项目

1.微生物指标

饼干作为食品，其微生物指标的检测非常重要，可以判断食品是否符合卫生标准。常见的微生物指标包括大肠杆菌，霉菌，沙门氏菌等。这些微生物都是可能对人体健康造成影响的病原菌。

2.物理性质指标

物理性质指标主要包括饼干的外观、颜色、形状、尺寸、质地等。这些指标是评价饼干是否符合标准的重要依据，也是消费者选择和购买的参考因素。

3.化学成分指标

化学成分指标包括水分、脂肪含量、糖分含量、蛋白质含量、维生素含量等。这些指标可以直接关系到饼干的食用安全和品质，是评价饼干营养价值的重要因素。

4.添加剂指标

现代饼干生产过程中，通常会添加一些防腐剂、增稠剂、漂白剂、增香剂等。这些添加剂需符合和全球主要的标准，以确保饼干在生产和食用过程中的安全性。

三、检测中国以及全球主要标准

在中国，饼干的检测标准主要参考《食品安全标准 饼干》（GB 7098-2017）。该标准规定了饼干的一些基本指标，如外观质量、水分含量、总磷酸盐含量、重金属含量等。同时，根据不同类型的饼干，还有相应的特殊指标。

饼干有关项目:

 GB/T 20980-2007 饼干国家质量监督检验检疫.2008-05-01现行

 GB/T 20980-2007/XG1-2019 《饼干》国家标准第1号修改单国家质量监督检验检疫.2019-10-18现行

在全球范围内，主要也制定了相关的饼干检测标准。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）发布了《饼干质量标准》（Bam Chapter 35）；欧洲食品安全部（EFSA）制定了《饼干的检验方法》；国际标准化组织（ISO）也有相关标准。这些国际标准对于国内饼干的质量控制也具有重要的借鉴意义。

四、检测流程

饼干的检测流程一般包括样品采集、样品制备、检测项目分析和结果评价等步骤。具体操作流程如下：

1.样品采集：从市场或生产企业购买饼干样品，确保样品具有代表性。

2.样品制备：根据检测项目的要求，将样品进行研磨、稀释等预处理操作，以获得合适的测试样品。

3.检测项目分析：根据不同的检测项目，采用相应的化学、物理和微生物分析方法，对样品进行分析测试。

4.结果评价：根据分析结果和相关标准，评价样品是否符合要求。如果不符合要求，需要进行进一步分析，找出原因并进行改进。

五、检测费用

饼干的检测费用会根据不同的检测项目、检测标准、样品的数量等因素而有所差异。一般来说，依据检测项目数量和复杂程度，以及实验室的收费标准，饼干检测的费用会在数百到数千元不等。因此，根据需求来选择合适的实验室和检测方案是十分重要的。

结论

饼干检测是保障食品质量和食品安全的重要手段之一。通过对饼干的微生物指标、物理性质指标、化学成分指标和添加剂指标等进行检测，可以确保饼干的品质符合和全球主要的标准。合理的检测流程和标准规定，以及选择专业实验室进行检测，能够保障饼干的品质和安全。但需要注意的是，饼干检测的费用是根据不同的项目和实验室来决定的，因此消费者在选择检测服务时需要进行合理的预算和选择。

这些年来食品的安全早就已经得到全球消费者的关注，所以在进行饼干检测的过程中，也早就已经有了一系列不同的指标，目前已经在执行的标准主要就有这几种。 GB/T 20980-2007 饼干， DB37/T 886-2007 饼干生产质量安全控制，DB37/T 852-2007 饼干生产企业HACCP应用指南，JB/T 13257-2017 饼干刷奶水机，在经过一系列的检测之后，自然也有着更好的特色，并不容易会出现问题，可减少食物隐患。所以，选择一个适合您的饼干检测机构，较为重要。