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淀粉检测

淀粉检测

2024-10-05

 

淀粉检测


一、检测对象简介


淀粉是植物的主要能量储存方式,由葡萄糖分子组成的大分子多糖,是人们日常饮食中的重要营养成分之一。淀粉广泛存在于谷物、蔬菜和水果等食物中。淀粉的数量和质量对食品的品质和口感有着重要影响。因此,淀粉的检测成为了食品工业和质检部门的重要任务之一。

 

 淀粉是生活中经常性会接触到的一种物质,但是这些年来食物的安全问题经常性会发生,所以淀粉检测也同样关系到全社会人的健康,可是在检测过程中检测的范围有哪一些检测的项目到底包含哪一些呢?目前现行的规定还是有很多的,比如可以选择    DB13/T 1167-2009 食用甘薯淀粉, DB13/T 1012-2009 淀粉肠。

    淀粉检测的范围比较广泛,常见的有绿豆淀粉,淀粉粘合剂,玉米淀粉,木薯淀粉,苦荞淀粉,小麦淀粉,又或者是南瓜淀粉等等,除了这些之外,植物淀粉,高粱淀粉也同样包含在其中,所以在平时检测的过程中,只要在这一个范围内都应该选择检测,如此就能够有效保证个人的健康。

淀粉检测项目

二、检测项目


1. 淀粉含量检测:淀粉含量检测是对食品中淀粉含量进行定量分析的方法。现代淀粉含量检测方法主要有显微镜法、酶解法、挥发法等。


2. 淀粉纯度检测:淀粉纯度检测是评价淀粉质量的重要指标。常用的淀粉纯度检测方法有醇沉法、电导率法、原子吸收法等。


3. 淀粉种类检测:淀粉种类检测是对淀粉来源的鉴定。根据淀粉的形态特征、化学性质和功能性质等不同进行分类。常用的淀粉种类检测方法有显微镜法、红外光谱法、核磁共振法等。


三、检测中国以及全球主要标准


1. 中国标准:中国标准对淀粉检测有详细规定,其中包括GB/T 5009.44-2017《食品中淀粉的测定》、GB/T 10590-2014《食品加工用淀粉品质评定》等。


2. 美国标准:美国食品药品监督管理局(FDA)和美国化学学会(AOAC)制定了一系列关于淀粉检测的标准方法,主要包括FDA 161.145、AOAC 38.049等。


3. 欧洲标准:欧盟委员会制定了一系列关于淀粉检测的法规和指令,主要包括欧盟89/398/EEC指令、欧盟(EEC) 2092/91法规等。


淀粉有关项目:

 GB/T 12104-2009 淀粉术语中国商业联合会2009-12-01现行

 GB 12309-1990 工业玉米淀粉国家技术监督局1990-12-01现行

 GB/T 12938-1991 已加工的摄影材料中硫代硫酸盐及其他相关化学残留物的测定方法 碘--直链淀粉法.亚甲蓝法和硫化银密度法国家技术监督局1992-04-01现行

 GB/T 14490-2008 粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定 粘度仪法国家粮食局2008-12-01现行

 GB 15203-2014 食品安全国家标准 淀粉糖国家卫生和计划生育委.2015-05-24现行

 GB/T 18104-2000 魔芋精粉国家质量监督检验检疫.2000-08-01现行

 GB/T 18916.22-2016 取水定额 第22部分:淀粉糖制造国家质量监督检验检疫.2017-05-01现行

 GB/T 18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法国家质量监督检验检疫.2004-06-01现行

 GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法国家质量监督检验检疫.2003-06-01现行

 GB/T 20194-2018 动物饲料中淀粉含量的测定 旋光法国家市场监督管理总局.2018-12-01现行

 GB/T 20373-2006 变性淀粉中乙酰基含量的测定 酶法国家质量监督检验检疫.2006-10-01现行

 GB/T 20374-2006 变性淀粉 氧化淀粉羧基含量的测定国家质量监督检验检疫.2006-10-01现行

 GB/T 20375-2006 变性淀粉 羧甲基淀粉中羧甲基含量的测定国家质量监督检验检疫.2006-10-01现行

 GB/T 20376-2006 变性淀粉中羟丙基含量的测定 质子核磁共振波谱法国家质量监督检验检疫.2006-10-01现行


四、检测流程


淀粉检测的流程一般包括样品的采集和制备、检测方法的选择和执行、数据分析和结果判读三个主要步骤。


1. 样品的采集和制备:根据检测要求,选择合适的样品进行采集,并进行必要的制备,如粉碎、均匀混合等。


2. 检测方法的选择和执行:根据淀粉检测的目的和要求,选择合适的检测方法进行分析。常用的检测方法有显微镜法、光学法、色谱法等。执行检测方法时,需要严格按照操作规程进行,保证准确可靠的测试结果。


3. 数据分析和结果判读:对检测得到的数据进行统计和分析,并进行结果判读。根据检测结果与标准的比较,评估淀粉含量、纯度或种类的合格与否。


五、费用


淀粉检测的费用会因具体的检测项目、方法和实验室的不同而有所差异。通常情况下,淀粉含量检测的费用较为低廉,一般为每个样品几十元到几百元不等。而淀粉纯度和种类的检测费用相对较高,需要更复杂的分析方法和设备,一般为每个样品几百元到上千元不等。


综上所述,淀粉检测是食品工业和质检部门中重要的检测项目之一。淀粉检测涉及淀粉含量、纯度和种类等多个方面。不同和地区都制定了相应的淀粉检测标准。淀粉检测的流程包括样品的采集和制备、检测方法的选择和执行、数据分析和结果判读等步骤。淀粉检测的费用因具体项目和方法的不同而有所差异。今后,随着科学技术的不断进步,淀粉检测将会更加便捷、快速、准确,为确保食品质量和安全发挥更重要的作用。

只是在这一个范围内的淀粉也同样需要选择适合的检测项目,当前的淀粉检测项目包含含量的检测,淀粉酶的检测,氧化检测,粘度的检测,水分的检测,酸度的检测,营养成分的检测,还有定性的检测等等,除了这一些之外,也同样需要考虑分子量的检测,这些都是当前比较常见的一些检测方法,到底应该如何检测,需要结合实际情况,并不是所有的检测项目都应该执行,而是应该结合当前的状况。欢迎选适合您的淀粉检测机构



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