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肉制品检测

肉制品检测

 肉制品检测机构友情提示,经过兽医卫生检验合格的生鲜肉或冷冻畜肉需要进行理化指标测试。肉质品的理化指标主要是指感官、水分、复合磷酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并 芘、亚硝酸盐、添加剂等。例如肉制品如肉丸,鱼丸等,看是否执行SB/T10610-2011标准,按该标准规定出厂检验项目为:感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。用TMR-807魔芋胶可提供各种丸子结构,增强弹脆口感。



肉制品检测项目

肉制品必须检测的理化指标有哪些? 一般常规的话理化主要检测项目有水分、组织状态、形态、瘦肉精检测(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺),微生物检测主要是菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。



肉类检测标准:

Q/YCS 0001 S-2012 腌腊肉制品

Q/YCS 0001 S-2012 腌腊肉制品 本标准规定了腌腊肉制品的产品分类、技术要求、检验规则、包装、标志、运输和贮存。 本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉为原料,经过分割或不分割、整形、添加食盐及其他辅料进行腌制,...

2013/03/29Q/KGG 0002 S-2012 香辣肉酱(调味料)

Q/KGG 0002 S-2012 香辣肉酱(调味料) 本标准规定了香辣肉酱(调味料)的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以香麦酱为主要原料,添加鲜(冻)牛肉、鲜(冻)猪肉、鲜(冻)鸡肉、鲜(...

2013/03/13Q/KDJ 0002 S-2012 泡椒肉制品

Q/KDJ 0002 S-2012 泡椒肉制品 本标准规定了泡椒肉制品的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。 本标准食用以鲜、冻鸡脚、鸭脚、猪脚、猪皮等为主要原料,经解冻、清洗、分割、煮制后,加入由辣椒、食...

2013/03/13Q/BFY 0001 S-2012 熏烤腊肉制品

Q/BFY 0001 S-2012 熏烤腊肉制品 本标准规定了熏烤腊肉制品的技术要求、产品分类、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。 本标准适用于以新鲜畜禽肉及内脏为主要原料,经清洗、修整、配料、腌制、熏烤、冷却、包...

2013/03/12Q/YLS 0003 S-2012 酱卤肉制品

Q/YLS 0003 S-2012 酱卤肉制品 本标准规定了熟肉制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜(冻)牛肉、鸡肉、鸭肉等畜禽肉为主要原料,经选料、修整、清洗、分切、添加食...

2013/03/12Q/SFX 0002 S-2012 腌腊肉制品

Q/SFX 0002 S-2012 腌腊肉制品 本标准规定了腌腊肉制品的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。 本标准适用于以新鲜畜禽肉为主要原料,经清洗、修整、腌制、晾晒、包装等工艺制成的腌腊肉制品。 文件...

2013/03/08Q/YXY 0001 S-2010 蒸肉粉

Q/YXY 0001 S-2010 蒸肉粉 本标准规定了蒸肉粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存。 本标准适用于以大米为原料,添加适量的玉米芯、辣椒粉、花椒粉及香辛料,按特定配方经混合而...

2013/03/06Q/YJZ 0001 S-2010 腌腊肉制品

Q/YJZ 0001 S-2010 腌腊肉制品 本标准规定了腌腊肉制品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。 本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉为原料,经过分割或不分割、整形,添加食盐及


肉制品有关项目国家标准有:

 GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉国家质量监督检验检疫.2008-10-01现行

 GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程国家质量技术监督局1999-12-01现行

 GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范国家质量监督检验检疫.2004-05-01现行

 GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语国家质量监督检验检疫.2009-10-01现行

 GB/T 20796-2006 肉与肉制品中甲萘威残留量的测定国家质量监督检验检疫.2007-03-01现行

 GB/T 20797-2006 肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定国家质量监督检验检疫.2007-03-01现行

 GB/T 20798-2006 肉与肉制品中2 4-滴残留量的测定国家质量监督检验检疫.2007-03-01现行

 GB 20799-2016 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范国家卫生和计划生育委.2017-12-23现行

 GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范国家质量监督检验检疫.2007-06-01现行

 GB/T 22210-2008 肉与肉制品感官评定规范国家标准化管理委员.2009-02-01现行

 GB 23200.104-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸残留量的测定液相色谱-质谱法国家卫生和计划生育委.2017-06-18现行

 GB 23200.105-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中甲萘威残留量的测定 液相色谱-柱后衍生荧光检测法国家卫生和计划生育委.2017-06-18现行

 GB 23200.106-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中残杀威残留量的测定 气相色谱法国家卫生和计划生育委.2017-06-18现行

 GB 23200.78-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中巴毒磷残留量的测定气相色谱法国家卫生和计划生育委.2017-06-18现行


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