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饼干检测

饼干检测

2024-07-14

 

饼干检测


引言


随着人们对食品安全的追求和食品市场的不断扩大,对于食品质量的检测也变得越来越重要。而饼干作为一种常见的食品,其安全性和品质也备受消费者关注。饼干检测作为一种食品检测的手段,旨在确保饼干的品质符合和全球标准。本文将介绍饼干检测的对象、检测项目、中国以及全球主要的标准、检测流程和费用等相关内容。


一、检测对象简介


饼干是一种常见的面粉类糕点食品,由小麦粉、白糖、植物油、鸡蛋等原料制成。它是消费者在日常生活中经常食用的零食之一。饼干的种类繁多,有奶油饼干、巧克力饼干、水果饼干等等。由于其口感酥脆,香甜可口,深受人们的喜爱。


如今饼干也有着各种不一样的种类,而为了有效保证饮食的健康,进行饼干的检测也同样是非常关键的,但是在选择检测的过程中,也并非是把所有的饼干检测,往往都是抽取其中的一个或者是多个,如此就能够成为样品,但是在检测的过程中也必须要掌握相应的知识。

    饼干检测本身就应该满足感官,净水量,水分,粘度又或者是食品添加剂等多种不同方式的检测,另外也需要检测脂肪,酸度,还有韧性等等,其实当你在选择检测的过程中,也同样应该了解饼干包含很多,比如说一些夹心的饼干,威化的饼干,曲奇,又或者是蛋卷等等,这些都属于其中的一种。而在选择检测的过程中也同样需要加封封条,然后等待7~10天左右,最终也可以等到检测的结果。


饼干检测项目


二、检测项目


1.微生物指标

饼干作为食品,其微生物指标的检测非常重要,可以判断食品是否符合卫生标准。常见的微生物指标包括大肠杆菌,霉菌,沙门氏菌等。这些微生物都是可能对人体健康造成影响的病原菌。


2.物理性质指标

物理性质指标主要包括饼干的外观、颜色、形状、尺寸、质地等。这些指标是评价饼干是否符合标准的重要依据,也是消费者选择和购买的参考因素。


3.化学成分指标

化学成分指标包括水分、脂肪含量、糖分含量、蛋白质含量、维生素含量等。这些指标可以直接关系到饼干的食用安全和品质,是评价饼干营养价值的重要因素。


4.添加剂指标

现代饼干生产过程中,通常会添加一些防腐剂、增稠剂、漂白剂、增香剂等。这些添加剂需符合和全球主要的标准,以确保饼干在生产和食用过程中的安全性。


三、检测中国以及全球主要标准


在中国,饼干的检测标准主要参考《食品安全标准 饼干》(GB 7098-2017)。该标准规定了饼干的一些基本指标,如外观质量、水分含量、总磷酸盐含量、重金属含量等。同时,根据不同类型的饼干,还有相应的特殊指标。


饼干有关项目:

 GB/T 20980-2007 饼干国家质量监督检验检疫.2008-05-01现行

 GB/T 20980-2007/XG1-2019 《饼干》国家标准第1号修改单国家质量监督检验检疫.2019-10-18现行


在全球范围内,主要也制定了相关的饼干检测标准。例如,美国食品药品监督管理局(FDA)发布了《饼干质量标准》(Bam Chapter 35);欧洲食品安全部(EFSA)制定了《饼干的检验方法》;国际标准化组织(ISO)也有相关标准。这些国际标准对于国内饼干的质量控制也具有重要的借鉴意义。


四、检测流程


饼干的检测流程一般包括样品采集、样品制备、检测项目分析和结果评价等步骤。具体操作流程如下:


1.样品采集:从市场或生产企业购买饼干样品,确保样品具有代表性。


2.样品制备:根据检测项目的要求,将样品进行研磨、稀释等预处理操作,以获得合适的测试样品。


3.检测项目分析:根据不同的检测项目,采用相应的化学、物理和微生物分析方法,对样品进行分析测试。


4.结果评价:根据分析结果和相关标准,评价样品是否符合要求。如果不符合要求,需要进行进一步分析,找出原因并进行改进。


五、检测费用


饼干的检测费用会根据不同的检测项目、检测标准、样品的数量等因素而有所差异。一般来说,依据检测项目数量和复杂程度,以及实验室的收费标准,饼干检测的费用会在数百到数千元不等。因此,根据需求来选择合适的实验室和检测方案是十分重要的。


结论


饼干检测是保障食品质量和食品安全的重要手段之一。通过对饼干的微生物指标、物理性质指标、化学成分指标和添加剂指标等进行检测,可以确保饼干的品质符合和全球主要的标准。合理的检测流程和标准规定,以及选择专业实验室进行检测,能够保障饼干的品质和安全。但需要注意的是,饼干检测的费用是根据不同的项目和实验室来决定的,因此消费者在选择检测服务时需要进行合理的预算和选择。

这些年来食品的安全早就已经得到全球消费者的关注,所以在进行饼干检测的过程中,也早就已经有了一系列不同的指标,目前已经在执行的标准主要就有这几种。 GB/T 20980-2007 饼干, DB37/T 886-2007 饼干生产质量安全控制,DB37/T 852-2007 饼干生产企业HACCP应用指南,JB/T 13257-2017 饼干刷奶水机,在经过一系列的检测之后,自然也有着更好的特色,并不容易会出现问题,可减少食物隐患。所以,选择一个适合您的饼干检测机构,较为重要。




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