糕点检测

二、检测项目

为了保证糕点的质量和安全，糕点的检测项目通常包括以下几个方面：

1.感官检测：通过观察糕点的外观、气味、口感等来评估其品质。

2.营养成分检测：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量测定，以了解糕点的营养价值。

3.添加剂检测：检测是否存在禁用添加剂以及添加剂残留的情况。

4.病原菌检测：检测糕点中是否存在致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，以确保糕点的卫生安全。

5.重金属检测：检测糕点中是否存在有害的重金属元素，如铅、汞等，以防止对人体产生潜在毒害。

三、检测中国以及全球主要标准

在中国，糕点的检测标准主要参照标准《食品安全标准 糕点中致病菌限量》（GB 4789.9-2016）、《食品安全标准 糕点中重金属限量》（GB 2762-2017）等。这些标准明确了糕点中各种致病菌和重金属的限量要求，以保证糕点的质量和安全。

糕点有关项目:

 GB/T 12140-2007 糕点术语国家质量监督检验检疫.2007-12-01现行

 GB/T 20977-2007 糕点通则国家质量监督检验检疫.2007-12-01现行

 GB/T 23780-2009 糕点质量检验方法国家质量监督检验检疫.2009-05-29现行

 GB/T 23812-2009 糕点生产及销售要求国家质量监督检验检疫.2009-09-01现行

 GB/T 30645-2014 糕点分类国家质量监督检验检疫.2015-04-30现行

 GB/T 30783-2014 食品加工机械 果馅糕点机国家质量监督检验检疫.2014-12-01现行

 GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验卫生部 中国国家标准.2004-01-01现行

 GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法卫生部 中国国家标准.2004-01-01现行

 GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包国家卫生和计划生育委.2016-09-22现行

 GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范国家卫生和计划生育委.2017-12-23现行

除中国外，全球主要也有各自的糕点检测标准。以美国为例，糕点检测的标准主要参照美国食品药品监督管理局（FDA）制定的食品安全标准。该标准包括了糕点中微生物、重金属、食品添加剂等方面的要求，以确保糕点符合食品安全标准。

四、检测流程

糕点的检测流程通常包括样品收集、样品制备、检测分析、结果判定等几个步骤。

首先，通过样品收集，即从市场或厂家采集样品，并将其标识和记录重要信息，如生产日期、生产厂家等。

然后，对样品进行制备，主要是样品的样品制备，如样品的样品分解、提取等处理方式，以便于后续的检测分析。

接下来，进行检测分析，即根据检测项目对样品进行检测，采用一系列的检测方法和仪器设备，来获得各种检测项目的结果。

最后，根据检测结果进行结果判定，即根据检测标准来判断样品是否合格，以确保糕点的质量和安全。

五、费用

糕点的检测费用因地区、检测项目以及检测机构而异，一般包括样品收集、样品制备、检测分析和结果判定等环节的成本。

具体来说，糕点检测的费用通常包括样品采集费、实验室分析费、结果报告费等。其中，实验室分析费是糕点检测中的主要费用，其收费标准一般根据不同检测项目和样品数量来确定。

此外，检测机构的诚信度、专业程度以及市场竞争等因素也会对糕点检测费用产生一定的影响。

综上所述，糕点检测是确保糕点质量和安全的重要环节。通过对糕点的感官检测、营养成分检测、添加剂检测、病原菌检测、重金属检测等项目的检测，可以保证糕点符合和全球的相关标准。糕点检测的流程主要包括样品收集、样品制备、检测分析、结果判定等步骤，而糕点检测的费用则因地区、检测项目以及检测机构而异。最后，希望通过糕点的检测，为消费者提供更安全、质的糕点产品。

 糕点检测其实也包含很多的范围，其中包含西式糕点，发酵类的糕点蛋糕点，油炸的糕点，又或者是烘烤类的糕点，而在检测的过程中也同样有着各种不一样的项目，首先就是进行卫生检测，然后就是检测色素，另外也可能会去检查食品添加剂或者是微生物检测等等，这些都是比较常见的。

    如果按照当前的正常程序，糕点检测机构首先就会进行正常的菌群检测，另外也会看一下是否存在霉菌，是否存在致病菌，又或者是有没有条件致病菌等等。当然如果选择物理检测项目，也同样包含防腐剂的检测，色素的检测，粘度的检测，一般如果不出问题的话，是不会选择去检测高级的项目，所以平时在检测的时候也应该了解这些内容，看一下到底应该选择哪一些项目。