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在配方开发过程中，新原料的使用是不可避免的，这里的新原料只是指公司以前没有使用过的原料。同时，对功能性成分的含量进行理化分析和测试，确保产品保质期内核心功能性成分的含量不低于配方实际添加量的90%。此外，在现有相似框架配方中添加功效原料，观察原料在预试验产品中的稳定性，明确核心功效原料的酸碱度稳定范围和配伍禁忌。
根据婴幼儿、孕妇和中老年人不同的生理特点和营养需求，食品客户根据相关膳食调查报告设计了不同种类的食用油配方产品。特殊人群食用油产品主要是以富含单不饱和脂肪酸(MUFA-油酸)的山茶油为基质，经过多次试验和分析，添加其他配方研制而成。
客户供应商某大宗香精香料厂家，需要检测其供应的香精香料，CMT首先需要确定该物质是否在销售国的可食用香料清单中；其次，需要检测含量(气相色谱)、折光、密度、熔点(固体香料)、酸值、过氧化值等理化指标；然后是重金属含量(原子吸收光谱)、农药残留、杂质等安全指标。最后给出了良好的检测分析报告和测试建议。
